Cómo se han elaborado los AOVE Olivares Vivos

Los olivareros y olivareras han cuidado sus olivares durante todo el año, trabajando para obtener la mejor cosecha, pero también por recuperar la biodiversidad de sus fincas.Han estado atentos al momento en que la aceituna alcanzaba su óptimo de maduración: cuando llegaba al «envero», ni muy verde ni cuando esta estaba ya completamente negra. Han …

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