È stato inviato un questionario ai gestori degli oliveti dimostrativi per raccogliere informazioni sulle diverse pratiche che comportano costi di gestione in ciascun oliveto, stime della produzione media degli ultimi anni e stime dei costi di produzione per ettaro. È stato anche chiesto il beneficio economico fornito dall’operazione, in termini soggettivi.

Dopo aver analizzato i risultati di questo lavoro precedente, è stata stabilita una procedura per determinare questa evoluzione.
È stato svolto un ulteriore lavoro in collaborazione con l’Università Carlos III di Madrid, che rafforzerà l’analisi dell’impatto economico e sociale del progetto.
È stata concordata una collaborazione tramite assistenza esterna con una prestigiosa azienda specializzata in olivicoltura internazionale. Ciò ha facilitato l’analisi degli indicatori di redditività del progetto e ha incluso il confronto degli indicatori delle diverse aziende agricole con i valori di riferimento delle aziende vicine. Questi valori, che si riferiscono al volume del raccolto, alla resa in grasso, ai costi dei fattori produttivi e ai prezzi di vendita, hanno permesso di determinare non solo l’evoluzione di queste cifre nel corso del progetto, ma anche la loro situazione rispetto ai concorrenti vicini. In questo modo è stato possibile identificare i principali punti di forza e di debolezza di ciascuna azienda.

La maggior parte delle aziende ha aumentato la produzione, mantenendo i costi o aumentandoli leggermente, ma in misura minore rispetto alla produzione. Pertanto, la produttività delle aziende non è stata influenzata negativamente dall’implementazione del modello Olivares Vivos. L’analisi ha indicato che far parte di Olivares Vivos offre un vantaggio competitivo e genera un margine di profitto più elevato grazie alla differenziazione degli oli Olivares Vivos e al valore aggiunto del prodotto finale, che è direttamente correlato alla produzione sostenibile di olive e al lavoro di ripristino attivo che aumenta efficacemente la biodiversità in queste aziende.